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Ganesh Chaturthi Special: गणेश चतुर्थी के साथ ही घर-घर में बप्पा के स्वागत की तैयारियां शुरू हो गई हैं। भगवान गणेश को मोदक बेहद प्रिय माना जाता है, इसलिए गणेश उत्सव के दौरान भक्त अपने घरों में खास तौर पर मोदक बनाकर उनका भोग लगाते हैं। महाराष्ट्र की पारंपरिक मिठाई उकडीचे मोदक भी इस मौके पर खूब बनाए जाते हैं।
चावल के आटे से तैयार होने वाले उकडीचे मोदक स्वाद में बेहद स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन इन्हें बनाते समय कई लोगों को परेशानी का सामना करना पड़ता है। मोदक की पंखुड़ियां बनाते समय आटा फट जाना, भरावन डालने के बाद मोदक का ठीक से बंद न होना या भाप में पकाते समय परत टूट जाना आम समस्या है।
अगर आप भी घर पर उकडीचे मोदक बनाने जा रहे हैं, तो कुछ आसान बातों का ध्यान रखकर इस परेशानी से बच सकते हैं।
मोदक का आटा तैयार करते समय रखें खास ध्यान
उकडीचे मोदक का आटा इसकी पूरी रेसिपी का सबसे अहम हिस्सा है। चावल के आटे को गर्म पानी में डालने के बाद अच्छी तरह मिलाएं और आटा पकने के बाद उसे हल्का गर्म रहते ही गूंथना शुरू करें।
आटा बहुत ज्यादा सूखा या कड़ा नहीं होना चाहिए। इसे मुलायम और लचीला रखना जरूरी है, ताकि मोदक बनाते समय किनारों पर दरार न पड़े।
घी या तेल से आटा होगा मुलायम
आटा गूंथते समय हाथों पर थोड़ा घी या तेल लगा लें। इससे आटा आसानी से गूंथेगा और उसकी सतह चिकनी हो जाएगी। अगर आटा सूखा लग रहा हो तो थोड़ा गर्म पानी डालकर उसकी कंसिस्टेंसी ठीक की जा सकती है।
आटा गूंथने के बाद उसे कुछ देर ढककर जरूर रखें। इससे उसकी नमी बनी रहेगी और मोदक की परत तैयार करना आसान होगा।
परत बनाते समय ये गलती न करें
मोदक की लोई बहुत मोटी रखने से उसका स्वाद और टेक्सचर अच्छा नहीं आता। लोई को धीरे-धीरे दबाकर समान रूप से पतला करें। खास तौर पर किनारों को थोड़ा पतला रखें, ताकि पंखुड़ियां आसानी से बनाई जा सकें।
परत में कहीं ज्यादा मोटाई और कहीं ज्यादा पतलापन होने से भी मोदक फट सकता है।
भरावन ज्यादा भरने से फट सकता है मोदक
नारियल और गुड़ की भरावन स्वाद बढ़ाती है, लेकिन इसे जरूरत से ज्यादा भरने की गलती न करें। ज्यादा भरावन होने पर मोदक बंद करते समय दबाव पड़ता है और उसकी परत फट सकती है।
पंखुड़ियां बनाने के बाद सभी किनारों को हल्के हाथ से दबाकर अच्छी तरह सील कर दें, ताकि भाप में पकते समय भरावन बाहर न निकले।
स्टीम करते समय भी रखें इन बातों का ध्यान
मोदक को भाप में पकाते समय स्टीमर की प्लेट या छलनी पर हल्का घी लगाएं। चाहें तो नीचे साफ सूती कपड़ा भी बिछा सकते हैं। इससे मोदक चिपकने से बचेंगे।
मोदक को बहुत तेज आंच पर पकाने के बजाय मध्यम आंच पर भाप में पकाना बेहतर होता है। इससे उनकी परत अच्छी तरह पकती है और टूटने की संभावना कम रहती है।
बस इन बातों का रखें ध्यान
उकडीचे मोदक बनाने का सबसे बड़ा राज है सही नमी वाला मुलायम आटा। आटा न बहुत सूखा हो और न ही जरूरत से ज्यादा गीला। लोई को सही मोटाई में बेलें, भरावन सीमित मात्रा में रखें और मोदक को अच्छी तरह बंद करें।
इन आसान टिप्स को अपनाकर आप इस गणेश उत्सव में घर पर स्वादिष्ट और खूबसूरत उकडीचे मोदक तैयार कर सकते हैं और पूरे परिवार के साथ बप्पा को उनका पसंदीदा भोग लगा सकते हैं।
